Champagne Caroline Dufour Cuvée Prestige

CUVÉE

PRESTIGE

Blanc de Blancs

COMPOSITION :

Vignoble : Grande Montagne de Reims et Côte des Blancs classé Grand Cru (95% Montagne de Reims & 5% Côte des Blancs).

Sous-sol :

Craie recouverte en profondeur.

Localisation Vignoble : Verzy – Verzenay – Le Mesnil.

Cépages: 100% Chardonnay.

VINIFICATION :

Fermentation alcoolique en barrique (chêne Français) de 300 l. Sans fermentation malolactique

Assemblage : 2/3 de vins de l’année et 1/3 de vins de réserve élevés en fûts de chêne

Elevage : 3 ans en bouteilles sur lies

Dosage: Brut 6 g/l (+/- 1g). Liqueur d’expédition réalisée avec un assemblage de vin de Champagne et de sucre de canne

DÉGUSTATION :

La robe : Élégante robe aux reflets or, relevé d’une mousse persistante aux fines bulles

Le nez : De subtiles notes de fleurs de sureau et d’agrume soutenues d’une touche légèrement boisée

En bouche : Une belle attaque pleine et élégante avec une dominante de citron vert, pamplemousse, pour finir sur des notes de fruits secs et de pain grillé 

 

GASTRONOMIE :

A servir à l’apéritif, il accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer ou un poisson 

Blanc de Noirs

COMPOSITION :

Vignoble : Grande Montagne de Reims : classé Grand Cru

Sous-sol : Craie recouverte en profondeur

Localisation Vignoble : Verzy – Mailly-Champagne – Verzenay – Bouzy – Ay

Cépages: 100% Pinot Noir 

VINIFICATION :

Fermentation alcoolique en barrique (chêne Français) de 300L. Sans fermentation malolactique

Assemblage: 2/3 de vins de l’année et 1/3 de vins de réserve élevé en fûts de chêne

Elevage: 4 à 5 ans en bouteilles dur lies

Dosage: Brut 6 g/l (+/- 1g) Liqueur d’expédition réalisée avec un assemblage de vin de Champagne et de sucre de canne

La recherche de la typicité du Pinot Noir des Grands Crus de la Montagne de Reims a guidé le choix de l’assemblage de ces vins pour cette cuvée. L’élevage en fût de chêne durant une année puis quatre à cinq années en bouteilles parachèvera l’élaboration de ce Champagne à forte personnalité. 

DÉGUSTATION :

La robe : Riche aux reflets soutenus et légèrement ambrés, les bulles fines se transforment en un cordon élégant

Le nez : Composé d’arômes complexes de fruits secs se mêlant à des saveurs épicées

En bouche : Élégante, savoureuse et de concentration élevée, le final de ce vin est fait de notes de thym et de poivre. 

GASTRONOMIE :

Sa régularité et ses qualités en font un des champagnes les plus reconnus dans sa catégorie, un Champagne de tous les instants