Champagne Caroline Dufour Cuvée Extra Brut
Extra Brut
COMPOSITION
Vignoble : Terroir de la Grande Montagne de Reims classé Grand Cru : Sud-Est de Reims
Sous-sol : Craie recouverte en profondeur
Localisation du vignoble : Verzy – Mailly Champagne
Cépages : 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay
VINIFICATION
Fermentation alcoolique en cuves en inox thermorégulées et en fûts de chêne de 300L. Sans fermentation malolactique.
Assemblage : 2/3 de vins de l’année et 1/3 de vins de réserve élevé en fûts de chêne.
Elevage : 5 ans en bouteilles sur lies
Dosage : Brut 3g/l Liqueur d’expédition réalisée avec un assemblage de vin de Champagne et de sucre de canne.
DEGUSTATION
La robe : d’une couleur jaune paille laisse apparaître de fines bulles qui forment une mousse persistante et discrète.
Le nez : très expressif et d’une grande puissance, il exhale des arômes de fruits rouges, de brioch, de vaniller.
En bouche : d’une grande fraîcheur (caractéristique d’une vinification sans fermentation malolactique), ce vin complexe et séduisant se dévoil sous des notes épicées de fruits confits, miel, truffe, brioche.
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GASTRONOMIE
Sa régularité et ses qualités en font un des champagnes les plus reconnus dans sa catégorie.